俺の手料理
親子うどん第二弾！ のはずが Cotomo とのおしゃべり動画になってしまいました。www.youtube.com
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今日のおでん出汁レシピ（数値はグラム） すじ肉ブイヨン 1300 椎茸もどし汁 380 水 320 みりん 100 酒 100 砂糖 45 オイスターソース 15 醤油 60 素材力だし（こんぶ） 10 白だし 60 塩 30 リケン 素材力だし こんぶだしお徳用 5g 28本リケンAmazon
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鶏の塩焼きだけは自分で焼いたのですが、基本はスーパーで買ったお惣菜を切って詰めただけのおせち料理。 お寿司は今夜食べる分だけ詰めてあります。
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撮影について質問が来ていたので動画にまとめてみました。 www.youtube.com
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YouTubeにアップしました。孤独死についても触れています。www.youtube.com
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お好み焼きを焼きながら独り語り。というほど話せてはいないが動画にまとめてみました。 www.youtube.com
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前回と同じレシピ。やはりこれを『お好み焼き』とは呼べないので、『広島風お好み焼き風焼きそば』と命名する。
小麦粉の生地とコテを使わない広島のお好み焼きを作ってみたので、とりあえず写真をあげておきます。 見た目はお好み焼きなのですが、生地が無いと一気にその食感はなくなり、『キャベツたっぷりの豚焼きそば』と云った方がしっくりきます。 生地とコテを使…
昨日、今日と二日連続でお好み焼きにする。 前回、6枚目からの変更点 豚肉を一口大にカットせず、お店でスライスされたままで焼く。 結果：下準備は短縮できるが、焼き上がってからカットしても食べにくい。次回からは一口大カットに戻す。 フライパンでテー…
今回は、それぞれ焼きあがった上下層を合体させる方法としてフライパン用ホイルを使用せずに、左手でフライパンを少し傾け、右手のコテで少し持ち上げながら滑り落とす方法を試してみる。 結果、ホイルを使った方がより正確で簡単に合体させられる。しかし、…
26cm深めのフライパンで豚肉の焼き加減を見るのに端からコテで少し持ち上げる事が困難なので、代わりにもう一枚28cm浅めのフライパンを購入。 懸念事項だった上層の薄焼き卵も、溶き卵を流し込んでからフライパンを傾けて広げる方法でいい感じに焼き上がる。…
今日は前回の反省を踏まえて次のポイントを改善した。 下層上面つまり豚肉の面を焼く際にクックパーフライパン用ホイル*1を使って焼き、別のフライパンで並行作業で焼いた上層、つまり焼きそばの上にまでホイルの両端をつまんで移動し、ホイルから滑らせなが…
一昨日、生涯1,2枚目の広島のお好み焼きを焼いて食べたのだが、その時の反省を踏まえて３枚目を焼く。 前回最も難易度が高かったのは薄焼き卵で、フライパンからうまく剥がれずに焦げたスクランブルエッグのようになってしまっていた。その対策として今回は…
実際に食べに行ったりイトーヨーカドーでの不定期に出店される持ち帰りのものを食べたりと、広島のお好み焼きがマイブームである。以前からも好きだったのだが、5月の広島サミットG7でメディアに取り上げられる事が増えた事に影響を受けたのだと思う。大阪の…
以前ここに書き残した『お好み焼き3枚』のレシピなのだが、母が亡くなったことで具材を簡素化し2枚分に書き直してみた。また、前日に食べ終えたおでんの出汁を利用するように変更した。 フライパンでによるお好み焼き2枚の材料とレシピ A1: 薄力粉 100g A2: …
