その後改良を重ねた現在のレシピを書き残しておきます。 材料 (4人前) 具材 マロニーちゃん33g、熱湯から５分茹で、流水で軽く洗い、ザルで水切り*1 キュウリ 1本、千切り、塩を小さじ0.5降り５分放置、両手で絞るように脱水 ハム 2枚、細長くカット マリネ…

いい感じに出来たのでレシピを書き残しておきます。 材料 (4人前) 具材 マロニーちゃん 25g、熱湯から５分茹で、流水で軽く洗い、ザルで水切り キュウリ 1本、千切り、塩を降り５分放置、キッチンペーパーで脱水 ハム 2枚、細長くカット マリネ液 ミツカン簡…

エビが好物の母の夕食に海老のにぎり寿司を作る。寿司用のボイル済みのエビとパックごはんで寿司飯を作りYouTubeを参考にしながらにぎってみました。ちなみに私自身は試食、味見を含めて食べていません。

今年は元旦の夕方から準備開始。例年に比べてかなり手抜きしている。

以前から買ってあったサーターアンダーギーのミックス粉があった事を思い出し、昼食代わりに揚げて食べました。初めて作ったのですが、想像していたよりもタネが緩くて丸く成型するのはほぼ無理でした。カタチやサイズがバラバラなので個体ごとに均一な火の…

この間食べた吉野家のRAIZAP牛サラダを自分なりにアレンジしてみました。 温泉卵が入ってないのは、この日既に卵を3個も食べていたためです。

以前ホットプレートで4枚のレシピをここにアップしましたが、最近はフライパンで3枚しか焼かないのでそちらのレシピもアップしておきます。 お好み焼き3枚の材料とレシピ A1: 薄力粉 150g A2: やまいもの粉 8.5g 1パック、イオン トップバリュ A3: 粉ガツオ …

夕食に冷蔵庫に入れてあった昨夜のハンバーグの種の残りを焼いて食べたら生焼けだった。早めに気付いたのでレンチンして食べる。 焼き時間や火加減、表面の焼き色等、昨夜と同じなのに何故だろう？ と考えながら食べていて思い当たるのはただ一つ。昨夜は常…

元旦にイオンで蒲鉾、伊達巻、黒豆を買って空き領域を埋めます。

今回のレシピを残しておきます。 あずき200グラムで作るぜんざい6人分の材料とレシピ A: あずき 200g (流水で洗い、12時間ほど水に浸けておく) B: 水 1,000cc (灰汁取り用) C: 水 1,000cc D: 水 100cc (差し水用) E: 砂糖 210g (70g ずつ 3分間隔で3回に分け…

八百屋さんで下処理用の長ネギと生姜を買ったのに、お肉屋さんで牛スジ肉が売り切れだった。今日はみんな同じ事を考えているのかな。 仕方がないのでイオンで串に刺さっている状態のスジ肉を買う。どうする、このネギと生姜？ 2017.10.15追記、 翌日無事に牛…

小麦粉を振るの忘れました。

今日のお好み焼きがいい感じだったのでレシピを残しておきます。 お好み焼き4枚の材料とレシピ A1: 薄力粉 150g A2: やまいもの粉 8.5g 1パック、イオン トップバリュ A3: 粉ガツオ 4g A4: だしの素 2g B1: 卵 2個 B2: 水 200cc C: キャベツ 中1/2個 または …

数日前、スーパーで生の小アジ6〜7匹のパックが198円(外税)だったので、YouTubeで捌き方（背開き）をチェックしてアジフライを作ってみたのだが、小魚用の出刃がなかったのでペティナイフだったのと何と言っても私の技量が足りなかったせいで、綺麗には捌け…

イオンでトップバリュの赤だし味噌（だし入り）を見かけて気まぐれに具材のなめこと茄子と共に買って帰る。 母によると、だし入り味噌でもだしの素を使った方が良い、との意見だったが初めてだったのでだしの素は使わずに水に対して先ずは5%、味を見て最終的…

昼食のラーメンと合わせる肉野菜炒めを作っていると、キッチンの前を通り掛かった男子小学生らしき声が聞こえてきた。 「なんかええ匂いしてきた」

今日作ったハンバーグがこれまでの中でも割と良かったのでレシピを残しておく。 ハンバーグの材料とレシピ A: 牛豚合い挽き肉 500g B1: たまねぎ 中2個 みじん切りにする B2: 無塩バター 大さじ2 C1: パン粉 30g C2: 牛乳 90cc D: 卵 1個 E1: 塩 5g E2: 粗挽…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、72g 水：270cc 卵：M1個 他：ベーキングパウダー 2g、粉鰹 2g 備考： 焼き方 強火で鉄板を温める。 油を引く。各穴はもちろん平らな部分も全体的に。 茹でたタコぶつを各穴に投入。 強めの中火にする。 生地…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、72g 水：270cc 卵：M1個 他：ベーキングパウダー 2g、粉鰹 2g 備考：変更なし。 結果 外側：いい感じに焼き上がる。 中身：#7の完成形。 生地の味：＃13と同じ。 反省点：課題だった後半の火加減の調整もう…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、72g 水：270cc 卵：M1個 他：ベーキングパウダー 2g、粉鰹 2g 備考：前回の反省より生地の量を1割減らした。 結果 外側：少々焦がしてしまったが、前回より良くなっている。 中身：#7の完成形。 生地の味：…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：M1個 他：ベーキングパウダー 2g、粉鰹 2g 備考：生地、材料は#13から変更なし。最後の揚げ焼きは、個々のたこ焼きの上から醤油差しのような入れ物で適量の油を掛けるようにして強めの中…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：M1個 他：ベーキングパウダー 2g、粉鰹 2g 備考：生地、材料は#13から変更なし。最後の揚げ焼きは、油を投入してすぐに強めの中火にしてみた。（以前は弱めの中火） 結果 外側：狙ったカ…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：M1個 他：ベーキングパウダー 2g、粉鰹 2g 備考：イカ天かすをエビ天かすに変更。冷凍タコぶつのサイズを小から特大に変更。 結果 外側：油っぽい 中身：#7の完成形。 生地の味：粉鰹増量…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：S1個 他：ベーキングパウダー 2g、粉鰹1g 備考：再度揚げ焼きを試みる。 結果 外側：狙ったカリっと感で焼き上がったものもあれば、フワフワになったものも。均一性がないが一歩前進した…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、240g 水：900cc 卵：M2個 他：ベーキングパウダー 6g 備考：家族の夕食となる。焼き上がり前に油を追加し揚げ焼きを試みる。 結果 外側：狙ったカリっと感がでない。 中身：#7の完成形。 生地の味：#10と同…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：S1個 他：ベーキングパウダー 2g 備考：具材の揚げ玉を普通のものから、イカ天かすに変更。 結果 外側：#9と同じ。 中身：#7の完成形。 生地の味：良。イカ天かすに変えたことでまた違う…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：S1個 他：ベーキングパウダー 2g、リケン素材力だし 本かつおだし 1g 備考：火加減を途中から変えて焦げないようにした。 結果 外側：火加減調整により部分的な焦げはなくなった。食感は…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：S1個 他：ベーキングパウダー 2g、リケン素材力だし 本かつおだし 2g 結果 外側：#5から変化なし。 中身：#7の完成形。 生地の味：良。調味料は効果はクッキリ現れたが、鰹の風味ではない…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、80g 水：300cc 卵：S1個 他：ベーキングパウダー 2g 結果 外側：#5から変化なし。 中身：良。狙い通りのトロっとした食感が完成した。 生地の味：良。だが、もう一味足りないと思う。 反省点：粉と水とベー…

パラメータ 粉：業務スーパー、たこ焼きミックス、90g 水：300cc 卵：S1個 他：ベーキングパウダー 3g、ヒガシマル白だし 5cc 結果 外側：#5から変化なし。 中身：#5から変化なし。 生地の味：可。塩味が強い。 反省点：そもそも粉に出汁成分が含まれている…