なんちゃって課長日記

自殺した父、認知症の母、社会的入院中の妹を持つ介護離職者の生活とその周辺

俺の手料理

たこ焼き、試作品#5

パラメータ 粉:業務スーパー、たこ焼きミックス、90g 水:300cc 卵:S1個 他:ベーキングパウダー 3g 結果 外側:カリっと感はあるのだが、鉄板からお皿に移すと綺麗な球形の形状は維持できなくなった。(ベーキングパウダーのせいか?) 中身:狙い通りの…

たこ焼き、試作品#4

パラメータ 粉:業務スーパー、たこ焼きミックス、90g 水:300cc 卵:S1個 他:なし 結果 外側:狙っているカリっと感になる。 中身:トロっと感が出てきた。 生地の味:可 反省点:粉の量を減らして狙った効果は出ている。 評価: 5/10

たこ焼き、試作品#3

パラメータ 粉:業務スーパー、たこ焼きミックス、100g 水:300cc 卵:S1個 他:なし 結果 外側:比較的カリッとしてきた 中身:若干弾力強め 生地の味:可 反省点:もう少し水が足した方が良い。 評価: 4/10

たこ焼き、試作品#2

パラメータ 粉:オーマイ、たこ焼き粉、200g(1パック) 水:600cc 卵:M1個 他:生地は#1と同じだが、バーナーを変更し常時強めの中火で調理。 結果 外側:カリッとしていない 中身:団子っぽい 生地の味:可 反省点:団子っぽいのは水が足りないせいだと思う…

たこ焼き、試作品#1

日本製粉 オーマイ たこ焼き粉 200g出版社/メーカー: 日本製粉メディア: その他この商品を含むブログ (1件) を見る パラメータ 粉:オーマイ、たこ焼き粉、200g(1パック) 水:600cc 卵:M1個 結果 外側:あまり焼けてない 中身:団子っぽい 生地の味:可 反…

たこ焼き、試作ルール

Amazonからたこ焼きプレートが届いたので、早速昨日から用意していた材料で試作品を作ってみました。イワタニ フッ素加工 たこ焼きプレート CB-P-TAF出版社/メーカー: イワタニ(Iwatani)メディア: ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るこのプレートは…

玉子焼き

映画『深夜食堂』に感化され再び玉子焼きを焼き始めたのですが、最近体重も増えてきたので止めることにしました。 以前のこのブログで発表したものとは作り方が違うので、今回の最終的に安定したレシピを残しておきます。 材料とレシピ A1 玉子3、サイズは …

大学いも

父が先日から『大学いも買ってこい!』と言うのでスーパーに行くたびに探していたのですが見つからなかったので自分で作ってみました。 実は最初に作ったものは蜜を焦がして失敗してしまい、 上の写真は2回目で成功したものです。

酸辣湯風スープを作るのに鶏がらスープの素を入れ忘れる

最近夕食に酸辣湯風スープをよく作るのですが、今日は食べ始めてから味がおかしい事に気付きました。ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 700g出版社/メーカー: ユウキ食品メディア: 食品&飲料購入: 1人 クリック: 5回この商品を含むブログを見る

手羽元唐揚げ

この前も作った手羽元唐揚げ、今回は写真を撮っておきました。 調理過程中の写真は Facebook にアップしましたので次のリンクから辿って見てください。(Facebook のアカウントがなくても OK です) fried wing stick 20130502 | Facebook

手羽元唐揚げ

写真は無いのですが作ってみたら割りと美味しかったのでレシピを残しておきます 材料とレシピ A1 手羽元 5本、たまたま買ってきたのが5本入りパックでした、ちなみに450g 位でした。 B1 醤油 大さじ1 B2 酒 大さじ1 B3 酢 大さじ1 B4 生姜 摺りおろし 大さじ…

パンケーキ、ホットケーキかも

昼食に作ってみました。

激甘牛スジカレー

大量のリンゴの下には激安オージー・ビーフのすじ肉 仕上げは生クリームと行きたいところだがスジャータで代用。 やっぱり自分で作る時は甘口がいいですね。美味しい激辛はカレー屋さんで食べられるけど、美味しい激甘は自炊でしか作れないから。

チキンカレー

父は『カレーはビーフじゃないと嫌だ』、妹は『カレーライスは嫌い』、とか言うので家族には『鶏肉の煮物カレー味』と偽って食卓に出したところ、お箸で食べていましたが割りと好評。母は『ご飯と一緒じゃないと食べにくいわねぇ』と鋭いところを突いて来ま…

イカきしめん

下記のURLを参考にしてイカそうめんを作る予定でしたが細く切れなかったのできしめんになりました。w いか・烏賊・イカのさばき方、おろし方 (スルメイカ 1) - 魚料理と簡単レシピ

コーヒーゼリー

我が家のコーヒーメーカーで作る場合 材料とレシピ A1 水 800cc、コーヒーメーカーの給水タンクにギリギリ目一杯 A2 コーヒー豆、挽いたやつ、コーヒーメーカーに付いていたメジャースプーンですり切り5杯 A3 コーヒーシュガー、70g ちゃんと計ること、最初…

鶏もも肉ソテー

皮がパリっと仕上がって美味しかったです。 材料とレシピ 鶏もも肉 1,2枚、塩コショウする オリーブオイル 適量、フライパンに敷く 鶏もも肉の皮目側をフライパンにのせる。この時点まで点火しないこと。 点火し、弱火にする。 横から見て肉の下半分に火が入…

Leche Flan、レッチェフラン

facebook で自分で作ったプリン(と云ってもプリンミックスで普通に作ったやつ)の写真をアップしたらフィリピンの friend から leche flan も美味しいと教えてもらいました。 leche flan は初めて知ったのですが、レシピを教わり作って食べてみたところ、食…

スパイシーだし巻き玉子

今日はキレイに巻けました。 材料 卵、2個 水、大さじ3 白だし、大さじ1 大葉、2枚 一味、小さじ1

ポモドーロ

豚肉の生姜焼き

夕飯です。

回鍋肉

めちゃめちゃ辛くて失敗しました。 元からそんなに好きだったわけでもないし、今回ので嫌いになったのでもう二度と回鍋肉は作りません。

激辛麻婆豆腐

麻婆豆腐は卒業とか云いながら、材料が残っていたので激辛麻婆豆腐を作ってみました。 前回のレシピをベースに挽きたて花椒小さじ1、一味小さじ2を醤油の次に入れて炒めてみたら一味からのすごい匂い&目が痛くなる煙が。。。もし換気扇をつけ忘れていたら…

麻婆豆腐

もう大丈夫、麻婆豆腐卒業です。 2人前の材料とレシピ サラダ油 大さじ1 合挽肉 100g 生姜 小1片、摺り下ろしで小さじ1 にんにく 1片、微塵切り 豆板醤 小さじ1 甜面醤 大さじ1 砂糖 大さじ2 醤油 大さじ3 鶏がらスープ 1.5カップ、鶏がらスープの…

麻婆豆腐

少し焦がしてしまいましたが、だいぶ美味しくなってきました。 あとは手際の問題ですな。

麻婆豆腐

今回は失敗しました。 パイナップルとパパイヤを入れたのは味のアクセントになって良かったのですが、序盤に投入した生姜と山椒(ホールを潰したもの)の量が多すぎました。

麻婆豆腐

昨日に引き続き今日も麻婆豆腐。 豆板醤、甜面醤、砂糖の分量を変更して狙った味が出せたので、2月4日に書いたレシピを直しておきました。

麻婆豆腐

先週に引き続き麻婆豆腐を作ってみました。 反省点 前回からレシピから豆板醤と甜面醤の分量をそれぞれ小さじ1から大さじ1に変更してみたのですが、辛さというよりくどさがアップした感じです。 カメラをセットしていたのに操作ミスで動画が撮れてなかった…

サーロインステーキ

帰宅すると母がサーロインステーキ(オージービーフだけどw)を買ってきてくれていたので、鉄のフライパンで焼いて食べる。 ブランデーでフランベしようと思ったのだが、見当たらなかったので手近にあった赤ワインを入れてみるが上手く引火しない。今ググッ…

麻婆豆腐

2人前の材料とレシピ サラダ油 大さじ1 生姜 小1片、摺り下ろし にんにく 1片、微塵切り 豆板醤 小さじ1小さじ1.5小さじ1 甜面醤 小さじ1小さじ1.5大さじ1 合挽肉 100g 砂糖 大さじ3大さじ2 醤油 大さじ3 鶏がらスープ 2カップ、鶏がらスープの…